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随着顾客对减糖产品的诉求，加上销量激增的瓶装水和日益普及的能量饮料的影响，价值166亿美元的果汁饮料职业着实受到了不小的冲击，仅上一年一年销售额同比就下降了7.5%，销量下降12%。可是也有不少品类逆势增加，成为了饮料职业的香饽饽。
芝加哥一家商场咨询公司的数据显示，截止2017年10月8日的52周内，美国超市、药店、大型采购商、加油站和便利店、专卖店以及精选沙龙和零售连锁店等各个渠道的冷藏橙汁的销售额同比缩短了4.5％，合计超过29.4亿美元的下降。
纽约饮料营销公司的研制总监表明，“近年来，果汁和果汁饮料的商场体现都不太好，影响因素较多，包括高热量和高含糖量、较高的价格和缺乏创新等。橙汁和葡萄柚汁的销量近年来也一向难以增加，随着在家里吃早餐的人越来越少，以往多在早餐时饮用的橙汁销量当然也受到了影响。”
欧睿世界在上一年2月发布的美国果汁陈述中指出，因为人们对果汁高含糖量的忧虑，果汁的人均消费量从2002年的47升下降至2016年的33升。
2017年5月，英敏特在美国果汁和果汁饮料的陈述中也指出了果汁、果汁饮料和果昔疲软的商场体现，2016年该品类的销售总额到达了198亿美元，与2011年相比，商场增加不到3％。近年来，纯果汁的销量在美国商场逐年下降。
一方面是因为该类产品更多的只是被作为一种早餐饮品，消费场景比较单一；另一方面是受其他果汁饮料风味与口感的影响，销量增加受限。纯果汁尽管含有天然成分，但其高含糖量却使顾客望而却步。着手改动其营养标签或许会改动现状，但想要增加其销量还面临着困难。他预测，到2021年，果汁商场的销售额将到达208亿美元；但是，这个数字意味着从2016年到2021年期间果汁商场的市值将会下降7%。
凯度顾客指数的顾客洞悉主管表明，尽管果汁和果汁饮料在顾客浸透率方面体现欠安，但这种下滑现已开始趋于平缓。在过去的一年里，顾客对水果类饮料的认知不断加强，也更乐意从这些食物饮猜中取得更多的营养，尽管有些产品热量较高。
他补充说，“橙汁销量一向在稳步下降，但柠檬水的消耗量却明显增加。很显然，源于柠檬水清洁、纯洁的特性，以及一些热爱瑜伽的消费群体的推动，柠檬水正在成为一种典型的代替品。除此之外，还有混合饮料，如椰子水等的商场份额也在不断增加。这些饮料都迎合了顾客对补水、机体内的净化与清洁等功能性健康日益增加的需求。
尼尔森公司的顾客洞悉副总裁也注意到了水果类饮料细分商场中的时机。他表明：“尽管饮料商场全体跌落，但常温的菠萝和热带水果饮料在近52周的销售中呈现了增加，截止2017年10月28日，分别上涨了19%和7.5%。”
除此之外，欧睿世界的陈述指出，混合果汁及其共同的异国风味现已越来越受欢迎。如，2017年一家果汁公司发布了三种新口味：血橙、胡萝卜-生姜姜黄以及抹茶柠檬水。产品声称仅含有5种或更少的成分，都是手工制作的，新鲜压榨并通过低极限的方法加工以大极限的保存其营养成分。
其他公司，如位于马萨诸塞州康科德市的一家公司也推出了非转基因的100％葡萄原汁，无糖增加，其新包装在2017年重磅推出。
除了新产品和新包装外，健康、功能性、清洁标签也是果汁职业未来的一大方向。英敏特陈述指出，果昔一向是该品类的另一个增加时机点，尽管从近期来看，其商场仍比较小众。
尽管果昔的概念看上去仍是相当新颖的，但越来越多的顾客正在将果蔬混合果昔融入其日常生活中健康的载体，在全美各地涌现的果昔饮品吧恰巧印证了这一点。
陈述显示，美国商场果昔的销量经历了微弱的增加，但它仍然不到果汁商场的6％。果昔仍然是果汁商场的一个亮点，但是，瓶装果昔的增加速度预计在未来几年会放缓。因为像普通果汁相同，它需要与各种不同的饮料，如功能性饮料，含乳饮料，即饮汤，甚至是餐饮渠道的果昔相竞争。而且顾客一般只是偶尔购买果昔，而非必需品，所以它的消费频次也比100％纯果汁或果汁饮料少很多。针对儿童的冷藏果昔在商场上也非同凡响。
业内人士指出，顾客对清洁标签和功能性饮料的需求不仅会影响到果汁和果汁饮料职业，一起对整个食物和饮料职业均会产生影响。尤其是功能性成为一个流行词语，它也在果汁饮料品类的复兴中发挥了关键作用。顾客期望从饮猜中取得更多益处，如能量，提神和补水等。
为了招引顾客对健康饮料的购买欲，果汁生产商应该将注意力放在那些以健康为焦点的产品上来，如无糖/低糖或不含人造色素。
尼尔森的有关人士以为，天然甜味剂代替物可能为饮料制造商创造新的时机。如有机蔗糖糖浆，有机龙舌兰花蜜，蜂蜜，巧克力和香草提取物等，它们能够使产品变甜，而且血糖指数较低，作为蔗糖的代替物值得考虑。
此外，各品类之间的跨界融合也将会是果汁饮料突围的一大方向，如将果汁参加苏打水和茶、咖啡中等等。果汁能够提供更清爽而共同的风味，因此与很多品类能够完美调配。
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