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跟着消费商场的升级，“养分+健康”的概念越来越深入人心，对健康养分类产品的需求也在不断添加。植物蛋白饮品、燕麦饮品等粗粮饮品、低糖无糖饮品等高附加值新品不断涌现。有业内人士以为，我国植物蛋白饮料商场远景依然可观，推陈出新尤为重要。
消费习气升级由“好喝”转向“喝好
因为使用的质料不同，各种植物蛋白饮料的养分价值也不同。从功能的视点来讲，核桃汁饮料因含有磷脂而具有健脑，杏仁汁则具有润肺，椰汁采用椰子为质料，椰肉含蛋白质、膳食纤维等多种养分成分。
GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描绘是：以植物果仁、果肉及大豆为质料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。
美国坎贝尔博士在《我国健康查询报告》中说到，通过长达10年的我国健康查询发现，摄入更多的蛋白与高大的身段之间的确有显著联系，可是这个首要来自植物蛋白。
近年来，跟着顾客对健康养分类产品需求添加，有着”养分“”健康“属性的植物蛋白饮料职业步入开展黄金时期，职业之间的竞赛也随之加重。由此可见，跟着消费升级趋势鼓起，人们越来越重视”养分“”健康“，消费习气逐步从”好喝“向”喝好“改变。大健康时代，绿色、养分、健康将成为饮料职业开展的重要趋势，而植物蛋白饮料恰好迎合了这一商场消费趋势。
职业远景可期商场份额加大
数据显现，2007年以来，各饮料子职业增速快的是植物蛋白饮料，2016年植物蛋白饮料职业收入为1217.2亿元，2007—2016年复合增速达24.5%，在整个饮料职业的占比上升8.79%—18.69%。
依据前瞻网的远景预测，到2020年，我国植物蛋白饮料商场规模将达到2583亿元，商场份额上升到24.2%，年均增长率为20.7%。这意味着，下个5年，植物蛋白饮料将持续跑赢其他饮料品类。
此外，国内牛奶商场逐步饱满，国内乳企必需求开拓新范畴。蒙牛、可口可乐、达能等企业早已开始布局植物奶饮料商场。正如谷歌CEO埃里克·施密特所预言的那样：”植物性革命现已到来了。“健康饮品是商场开展的必然趋势，是顾客需求的体现。在此布景下，国内饮料企业也纷繁入局。
在细分商场上，六个核桃、露露杏仁露、椰树椰汁、银鹭花生奶别离占据份额。椰树和承德露露起步较早，凭仗质料产地优势，采取大单品战略，别离垄断椰子汁和杏仁露两个细分品类。养元饮品和银鹭则效仿大单品战略，别离开辟出核桃乳、花生牛奶的新品类。
消费周期显着新形式有待拓展
植物蛋白饮料职业上游依赖富含蛋白质的大豆、花生、杏仁等农产品，下游依赖顾客的消费需求，所以职业的开展首要受上下游职业开展特征而影响。
虽然植物蛋白饮料受上游农产品生产季节性特征的影响，可是现阶段农产品储藏才能的提升，季节性影响不显着。在消费需求方面，国内传统节日及文明风俗的影响，会促进顾客对饮料的消费需求。在更重视养分保健的布景下，人们对植物蛋白饮料的需求有所提升。
此外，区域性也是职业开展的首要考虑因素。植物蛋白饮料职业的上下游供应和需求全体往往存在较大的地域差异，考虑到储藏和运输成本，职业普遍进行多生产基地的分散性布局。业内人士以为，未来，我国植物蛋白饮料职业将向着多元化方向改变，调查原材料的区域散布，植物蛋白饮料职业应构成生产与出售分区运营的开展形式。
如今，不少企业纷繁迈入植物蛋白饮料商场，并推出植物蛋白产品，如椰汁饮料、液态豆浆、核桃饮品、榛子乳品、巴旦木饮品等。据了解，在核桃深加工范畴，云南一家企业与天津科技大学、昆明理工大学等高校协作。这些立异生产工艺研制成果为企业开展注入了新活力，更为其赢得了商场竞赛力。业内人士以为，植物蛋白饮料企业一方面需求坚持真材实料做产品，用质量赢得口碑，刻画品牌；另一方面则需不断加大产品研制投入，立异生产工艺，完成富丽回身。
不可忽视的是，国内植物蛋白饮料商场”狂欢“的背面，也躲藏了诸多问题。职业的景气与部分企业的不景气构成了鲜明对比。
当前，国内饮料职业产品同质化严重，依靠价格竞赛争夺商场，植物蛋白饮料也相同面对这些问题。虽然植物蛋白饮料商场增长速度很快，但企业层面却呈现出售下滑或是增速放缓的情况，尤其是越来越多的企业加入到植物蛋白饮料范畴使得竞赛更加剧烈。
业内人士以为，呈现上述对立，本源在于我国植物蛋白饮料的职业集中度始终没有提升，而各细分商场龙头的优势却很显着。破局的中心在于，谁能成为个打破区域”桎梏“，成为全国性的品牌，谁就有可能收获更多。
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